Regnskap for cateringfirma

Regnskap for cateringfirma avhenger av ett spørsmål: Leverer du bare maten, eller serverer du den også? Svaret avgjør MVA-satsen. I tillegg har cateringbransjen krav om personalliste og må følge varekost og svinn tett.

MVA på catering

Grensen går ved om du yter en serveringstjeneste. Leverer du mat og kunden selv setter den frem, er det levering av næringsmidler. Stiller du personale som serverer, eller dekker og rydder bord, er det servering. Se MVA på servering og take-away.

Bokføringseksempel: firmalunsj levert

Du leverer lunsjfat til et firma for 11 500 kroner inkludert MVA, uten servering:

Serverer du den samme maten på et arrangement, blir hele leveransen normalt 25 %. Fakturaen bør skille mat, drikke, personale og utleie hvis de har ulik behandling.

Personalliste

Cateringvirksomheter er omfattet av kravet til personalliste i bokføringsforskriften kapittel 8-3, på samme måte som serveringssteder. Listen skal føres fortløpende og vise hvem som jobber, med start- og sluttidspunkt. Det gjelder også når personalet jobber hos kunden.

Varekost og svinn

Varekost i prosent av salget er det viktigste nøkkeltallet. Følg:

• varekost per arrangement eller uke
• svinn av mat som ikke brukes
• lager av råvarer og drikke ved periodeslutt

Knytt innkjøp til arrangementet med prosjekt, så ser du margin per oppdrag.

Forskudd og avbestilling

Store arrangementer betales ofte delvis på forskudd. Forskuddet er gjeld til kunden til leveransen skjer. Fakturerer du forskuddet med MVA, skal MVA-en beregnes når fakturaen utstedes. Se MVA på forskuddsfaktura.

Vanlige feil

• Alt faktureres med 15 % selv om personalet serverer.
• Alkohol faktureres med 15 %.
• Personalliste føres ikke for ansatte som jobber ute hos kunden.
• Varekost følges bare samlet per år.

Slik hjelper ReAI cateringfirma

I ReAI kan du fakturere med flere MVA-satser på samme faktura, føre innkjøp per arrangement som prosjekt og se margin per oppdrag. Se regnskap for restaurant og regnskap for eventselskap.